Основными источниками мышьяка для человека является вода, виноградные вина и морепродукты. Мышьяк оказывает влияние на окислительные процессы в клетке. Основное значение данный микроэлемент имеет в качестве яда. Интоксикация мышьяком сопровождается желудочно-кишечными расстройствами, нарушениями в работе сердца. Основные проявления отравления отмечаются со стороны нервной системы в виде параличей, нарушений чувствительности, судорог.