Стафилококковый энтеротоксин А по природе своей является протеином с молекулярным весом 24-30 Kd, который и выступает в качестве аллергена. Проявлениями аллергических реакций на стафилококковый энтеротоксин А могут являться атопический дерматит, аллергический ринит, аллергический конъюнктивит, заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит). Определение в крови специфических IgG в первую очередь указывает на то, что происходит поступление данного аллергена в организм, кроме того, считается, что повышенная концентрация в крови специфического IgG способствует уменьшению проявлений аллергических реакций немедленного типа, которые опосредованы IgЕ и формированию гиперчувствительности замедленного типа.